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Charlottines à la mousse de framboise avec Oreo®
recette

Charlottines à la mousse de framboise avec Oreo®

Personne(s)
4
Temps
45 min
Préparation
45min
Cuisson
0 min
Difficulté
Difficile
Ingrédients pour

26
biscuits Oreo® environ
500
g
de
fraises et framboises
1
gousse(s)
de
vanille
100
g
de
fromage blanc
6
feuille(s)
de
gélatine
10
cl
de
crème fleurette
100
g
de
sucre

Étapes

1

Concasser 6 biscuits Oreo®. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et 100g de sucre.

2

Passer au chinois. Faire chauffer 2 c. à soupe de coulis dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

3

Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule.

4

Imbiber légèrement les Oreo® de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de 4 cercles à pâtisserie de 10cm de diamètre environ.

5

Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'Oreo® émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises. 

6

Faire prendre 6h minimum au réfrigérateur. Au moment de servirfouetter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

7

Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'Oreo® concassés. Servir sans tarder.

© Martin Balme

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Ingrédients

Céréale 67,6% (farine de BLÉ 34,5%, farine de BLÉ complète 33,1%), sucre, huile de colza, pépites de chocolat au LAIT 6% (sucre, LAIT entier en poudre, pâte de cacao, beurre de cacao, lactosérum en poudre (de LAIT), émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme), dextrose, poudre à lever (carbonates de sodium, carbonates d'ammonium), sel, émulsifiant (lécithine de SOJA), arôme.