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recette
Charlottines à la mousse de framboise avec Oreo®
4
pers.Difficile
45min
pour
Ingrédients
26
biscuits Oreo® environ
500
g
de
fraises et framboises
1
gousse(s)
de
vanille
100
g
de
fromage blanc
6
feuille(s)
de
gélatine
10
cl
de
crème fleurette
100
g
de
sucre
Action !
Étape 1
Concasser 6 biscuits Oreo®. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et 100g de sucre.
Étape 2
Passer au chinois. Faire chauffer 2 c. à soupe de coulis dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Étape 3
Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule.
Étape 4
Imbiber légèrement les Oreo® de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de 4 cercles à pâtisserie de 10cm de diamètre environ.
Étape 5
Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'Oreo® émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises.
Étape 6
Faire prendre 6h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.
Étape 7
Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'Oreo® concassés. Servir sans tarder.
© Martin Balme
Ça donne envie
Sympa comme idée de recette, ça semble vraiment gourmand :)
La mousse de framboises est assez difficile à faire, prenez le temps.
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