Carpaccio d’agrumes, huile d’olive à la vanille

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Personne(s)

4

Temps

15 min

Préparation

15min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

1

pamplemousse rose

2

oranges

2

oranges sanguines

2

clementines

1

citron vert

2

c. à café

d'

huile d'olive

1

gousse(s)

de

vanille

4

feuille(s)

de

menthe

Étapes

1

Laver soigneusement les agrumes, puis les sécher. Prélever les zestes d’une orange et du citron vert. Peler à vif les fruits de façon à prélever uniquement les quartiers d’agrumes sans la fine membrane blanche qui les enrobe. Déposer les quartiers dans un saladier.

2

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec les graines issues de la gousse de vanille, puis en arroser les fruits.

3

Parsemer de menthe ciselée finement et de zestes hachés, puis répartir le carpaccio d’agrumes dans 4 petits verres. Servir très frais.

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