Verser 25 cl d’eau dans une casserole. 

Y ajouter le beurre en parcelles, le sucre en poudre et le sel. Porter à ébullition. 

Verser alors la farine d’un seul coup et poursuivre la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. 

Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. 

Faire chauffer un bain de friture. Prélever des petites cuillères de pâte et les laisser glisser dans la friture. 

Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant régulièrement avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en ne faisant pas plus de six beignets par tournée pour éviter toute projection et bouillonnement de la friture. 

Saupoudrer les beignets de Sucre pétillant alsa® et servir.