Tarte rustique poire, amandes & chocolat Côte d’Or
Un dessert familial au charme rétro, entre douceur fondante et intensité chocolatée. Pas besoin de moule, juste l’envie de se régaler avec une tarte maison qui sent bon l’authenticité.
Étapes
Préparez la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le jaune d'œuf et l’eau froide, puis pétrir rapidement pour former une boule.
Filmez et placez au frais 30 minutes.
Préparez la ganache
Faire chauffer la crème liquide à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le chocolat noir pistaches Caramélisées Côte d’Or en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Réservez.
Assemblez la tarte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en formant un disque d'environ 30 cm de diamètre.
Nappez de ganache au chocolat en laissant une bordure de 3 à 4 cm libre.
Épluchez et coupez les poires en lamelles épaisses.
Les disposer en rosace sur la ganache.
Arrosez d’un filet de miel et saupoudrez de sucre roux.
Rabattez les bords de la pâte sur les poires sans chercher la perfection (c'est le charme de la tarte rustique).
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Dégustez
Laissez tiédir avant de servir. Accompagnez d'une boule de glace vanille ou d'une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.
Pour une touche encore plus rétro et gourmande, ajoutez quelques éclats de chocolat sur les poires avant d’enfourner.
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