Tarte Citron Basilic avec Carte d'Or®
Étapes
Le Crémeux citron basilic
• Réhydratez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Mélangez le jus et le zeste de citron, l’œuf, le sucre et le basilic et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
• Retirez la crème du feu et passez au chinois.
• Essorez votre gélatine réhydratée et ajoutez à la préparation en mélangeant à l’aide d’un fouet.
• Lorsque la préparation redescend en température mixez avec le beurre. Versez dans une poche à douille et réservez au frais.
La pâte sucrée citron pavot
• Crémez le beurre avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, le zeste de citron et l’œuf.
• Mélangez la farine avec le sel et les graines de pavot, formez un puit et versez au milieu la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais un moment avant de travailler la pâte.
• Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et foncez les moules à tartelettes.
La crème de noisettes
• Mélangez les ingrédients et versez la crème de noisettes sur les fonds de tarte.
• Faites cuire une 30aine de minutes à 170°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Laissez refroidir les fonds de tarte et démoulez.
Le dressage
• Lorsque le crémeux citron est suffisamment froid pour avoir une bonne tenue, pochez sur les fonds de tarte
• Déposez au centre une boule de Sorbet Citron Carte d’Or au moment de servir.
Revisitez la tarte au citron avec notre recette associant un délicieux curd citron basilic avec une crème de noisette sur une pâte sucrée croustillante aux graines de pavot, le tout accompagné de son sorbet au citron Carte d’Or.
• Pour une version plus rapide de cette recette vous pouvez également remplacer la pâte par une pâte sablée toute prête
• Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez directement verser le crémeux citron sur vos fonds de tarte après cuisson, dans ce cas pas besoin d’y ajouter de gélatine.
• Vous pouvez remplacer les noisettes par d’autres fruits secs comme des noix de pécan ou des amandes pour varier les plaisirs
Vite, connectez-vous pour en profiter !
Je n’ai pas de compte
Je crée mon compte Ma vie en couleurs
Bienvenue sur
Ma vie en couleurs !
Vous vous inscrivez à nos newsletters sous forme de lettres d'information vous proposant des coupons de réduction et bons plans, des idées recettes et vous informant des nouveautés du programme.
Votre adresse mail est conservée pendant 36 mois à compter de votre dernière activité et est destinée aux co-responsables de traitement ainsi qu'aux partenaires.
Conformément à la Réglementation en vigueur, vous disposez de droits que vous pouvez exercer en nous contactant par mail via le formulaire de contact. Pour plus d'informations sur nos politiques en matière de données personnelles, consultez notre page vie privée.
