Sucettes au caramel et Mikado ® King Choco
Ingrédients
Action !
Étape 1
Hacher le chocolat.
Étape 2
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et le glucose.
Étape 3
Ajouter la crème et 50g de beurre.
Étape 4
Ajouter le chocolat haché et laisser cuire à 118°C pendant 25 minutes.
Étape 5
Retirer alors du feu et plonger le reste du beurre (20g) dans la casserole pour arrêter la cuisson.
Étape 6
Verser le caramel dans un moule recouvert de papier sulfurisé, en une couche de 2 cm d’épaisseur.
Étape 7
Laisser prendre à température ambiante pendant 2 heures.
Étape 8
Retirer le caramel du moule en soulevant le papier sulfurisé, et le poser sur le plan de travail.
Étape 9
Découper des petits cubes de 2 cm sur 2.
Étape 10
Avec un couteau, faire un trou au centre de chaque cube et y enfoncer un Mikado.
Étape 11
Conserver ces sucettes dans un endroit sec et frais si elles ne sont pas consommées directement.
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