Soufflé au caramel à la fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige très ferme.

Ajouter 40g de sucre sans cesser de battre, puis la levure, petit à petit.

Dans une casserole, faire fondre 40g de sucre avec la cuillère d’eau pour réaliser un caramel.

Lorsqu’il est bien doré, ajouter les 2 pincées de fleur de sel.

Incorporer ce caramel aux blancs en neige en fouettant régulièrement.

Beurrer 4 ramequins individuels, puis les saupoudrer avec le sucre restant.

Verser la préparation dans les ramequins, et enfourner de 9 à 10 min selon votre four.

Déguster sans attendre.