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Vert : Mixer les petits pois après les avoir cuits 5 min et rafraîchis dans l'eau froide puis incorporer la ricotta, le jus de citron, les feuilles d'une branche de basilic et l'huile d'olive et mixer.
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Rouge : Hacher les tomates séchées et confites avec l'anchois, les câpres, le reste du basilic et l'huile d'olive.
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Blanc : Mixer le fromage avec la ciboulette, le persil, la coriandre ciselés et l'huile d'olive.
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Etaler chaque préparation sur les Belin Triangolini® et recouvrir d'un autre biscuit. Pour servir, superposer les petis sandwichs, comme pour un pain surprise.
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