
Cornets croustillants foie gras et figue
Étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Couper chaque feuille filo en 4 triangles. Badigeonner de margarine fondue. Les rouler en forme de cornet et les mouler avec du papier aluminium. Colorer au four 10 min à 180 °C.
Retirer délicatement l’aluminium et laisser refroidir sur du papier absorbant.
Tremper les morceaux de figue et de foie gras dans la confiture. Les poêler rapidement et les déposer aussitôt dans les cornets.
Disposer une feuille de mesclun à l’intérieur. Verser 1 c. à soupe d’huile de noisette et le vinaigre balsamique. Servir aussitôt.
© Martin Balme
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