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recette
Espuma de betterave à la pomme verte avec TUC®
6
pers.
Facile
22min
pour
Ingrédients
500
g
de
betteraves rouges cuites
2
feuilles de gélatine
10
cl
de
crème liquide très froide
1
c. à soupe
de
vinaigre balsamique
1
c. à soupe
d'
huile d'olive
3
pommes type granny
1
jus de citron
12
crakers Tuc®
sel
poivre
Action !
Étape 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 2
Peler et couper les betteraves en tout petits dés. Les placer dans un blendeur avec la crème liquide, le vinaigre, l’huile d’olive, saler, poivrer et mixer finement. Filtrer à travers un tamis et verser dans une casserole.
Étape 3
Essorer la gélatine entre les mains. Ajouter la gélatine dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que la gélatine fonde.
Étape 4
Verser cette préparation dans un siphon et fermer. Ajouter les cartouches et placer au réfrigérateur la tête en bas. Réserver 3 heures.
Étape 5
Juste avant de servir, peler, retirer les cœurs et les pépins des pommes.
Étape 6
Couper quelques tranches pour la décoration et le reste en tout petits dés.
Étape 7
Les arroser du jus de citron, afin qu’elles ne noircissent pas. Casser les Crakers TUC® en tout petits morceaux.
Étape 8
Répartir les dés de pomme dans six verrines, ajouter les morceaux de biscuits TUC® et monter l’espuma de betterave.
Étape 9
Décorer de tranches de pomme. Servir aussitôt.
© Sucré Salé
Jolie présentation
Pour cette été c'est parfait. La photo donne envie
Pourquoi pas ! A essayer
une recette avec pleins de vitamines sa cet bien
Une très jolie couleur grâce à la betterave
Pas de mon goût
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