Tartine de concassé de tomates et tuiles de parmesan avec Pelletier ®
Étapes
Monder les tomates : enlever la peau en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante. Les hacher grossièrement.
Ciseler l’oignonen petits dés.
Réaliser les tuiles: parsemer de parmesan râpé une poêle anti-adhérente et laisser colorer sur feu doux. Retirer du feu et bien laisser refroidir. Racler avec une spatule en bois pour réaliser des copeaux croustillants.
Dans la même poêle, verser l’huile d’olive, faire rissoler l’oignon, ajouter les tomates et cuire 8 minutes sur feu doux pour évaporer le maximum d’eau.
Assaisonner de sel et de poivre.
Couper la sauge en fines lamelles et les ajouter à la concassée.
Garnir les tartines avec la concassée, décorer avec les copeaux de parmesan et une feuille de sauge.
Servir immédiatement.
© Sucré Salé