Souris d’agneau confite au sirop à l’infusion bio verveine menthe d’Eléphant®

Porter 15 cl d’eau à ébullition. Plonger les sachets d’infusion bio verveine menthe Elephant® dans l’eau bouillante et laisser infuser 5 minutes. Retirer les sachets. Ajouter le sucre dans l’infusion bio verveine menthe Eléphant® et porter à nouveau à ébullition. Laisser cuire à petits frémissements pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les échalotes en deux. Eplucher et râper finement le gingembre.

Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Y dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Les retirer de la cocotte et les remplacer par les échalotes. Les faire dorer à leur tour puis ajouter le gingembre. Mélanger.

Remettre les souris d’agneau dans la cocotte et arroser du sirop d’infusion bio verveine menthe Eléphant®. Saler et poivrer.

Baisser le feu au minimum et laisser cuire 2 heures à feu très doux en ajoutant un peu d’eau au cours de la cuisson et en arrosant régulièrement les souris de leur jus de cuisson.

Servir dès la fin de la cuisson.