Ancien Membre
recette
Ancien MembreParmentier de topinambours au confit de canard
4
pers.
Moyen
50min
pour
Ingrédients
4
cuisses de canard
300
g
de
pommes de terre
400
g
de
topinambours
60
g
de
gruyère râpé
20
cl
de
lait
1
bouquet de ciboulette
80
g
de
beurre
Action !
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les topinambours et les faire cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Étape 2
Egoutter les légumes et les écraser à l'aide d'un presse-purée, puis ajouter le beurre et le lait.
Étape 3
Dégraisser les cuisses de canard et émietter la chair. Ciseler la ciboulette avant de la mélanger à la viande.
Étape 4
Mettre le canard dans un plat à gratin puis le recouvrir du mélange de purée.
Étape 5
Parsemer de gruyère râpé puis enfourner pour 20 min.
© Martin Balme
