Ancien Membre
recette
Ancien MembreParmentier de topinambours au confit de canard
4
pers.Moyen
50min
pour
Ingrédients
4
cuisses de canard
300
g
de
pommes de terre
400
g
de
topinambours
60
g
de
gruyère râpé
20
cl
de
lait
1
bouquet de ciboulette
80
g
de
beurre
Action !
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les topinambours et les faire cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Étape 2
Egoutter les légumes et les écraser à l'aide d'un presse-purée, puis ajouter le beurre et le lait.
Étape 3
Dégraisser les cuisses de canard et émietter la chair. Ciseler la ciboulette avant de la mélanger à la viande.
Étape 4
Mettre le canard dans un plat à gratin puis le recouvrir du mélange de purée.
Étape 5
Parsemer de gruyère râpé puis enfourner pour 20 min.
© Martin Balme
une bonne idée pour changer du parmentier classique
On peut faire la recette avec un kilo de pommes de terre
bonne alternative au hachis parmentier classique, le topinambours doit donner un goût différent
On peut ajouter une cinquième cuisse de canard
bravo pour cette bonne idée! je pensais aux pommes de terre mais jamais aux topinambours...
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