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Faire gonfler les pruneaux dans le thé chaud pendant 3 heures.
2
Dans une cocotte, faire sauter à feu vif les morceaux de lapin dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer. Retirer la cocotte du feu. Ajouter les oignons, le vin*, un brin de romarin et une feuille de laurier. Couvrir et replacer la cocotte sur feu doux, et laisser mijoter 30 mn.
3
Egoutter les pruneaux et les faire sauter rapidement dans le beurre restant. Déglacer avec le vinaigre et verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson encore 10 min et servir dans un plat chaud.
*l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
