Craquant de filet mignon au velours de balsamique Maille®

Nettoyer les girolles. Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer les girolles pendant 10 minutes. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four th 6/7 (200°).

Chemiser la plaque du four de papier sulfurisé.

Couper les filets mignons en médaillons de 150 g pièce. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et faire dorer les médaillons de filets mignons 2 minutes sur chaque face.

Réserver le jus de cuisson de la viande pour la finition.

Etaler les feuilles de brick sur le plan de travail. Couper des bandelettes de la largeur des médaillons de filets mignons. Les badigeonner de beurre fondu.

Les placer sur la plaque du four. Enfourner et faire cuire 7 minutes.

Déglacer le jus de viande à feu vif avec le Velours de balsamique Maille®.

Répartir les craquants de filets mignons par deux dans six assiettes. Ajouter les girolles et décorer de brins de cerfeuil. Arroser de la sauce de viande au velours de balsamique Maille®.

Servir chaud.