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Dans une casserole, placer le beurre froid et les oignons en même temps. Laisser fondre le tout à feu moyen en mélangeant régulièrement. Les oignons ne doivent pas colorer mais devenir translucides.
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Dans un récipient, mélanger œufs et crème. Étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oignons dans le mélange œufs/crème, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
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Verser la préparation sur la pâte après l'avoir badigeonné de moutarde, étaler le gruyère râpé et enfourner pour 30 mn.
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Servir chaud avec une cuiller de fromage frais bien froid et une salade verte.
Amora Ketchup 
