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Laver et sécher les pommes de terre. Les emballer dans du papier d’aluminium. Les enfourner et faire cuire 1 heure. Vérifier la cuisson en y enfonçant la lame d’un couteau.
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Sortir les pommes de terre du four. Mettre le four en position grill.
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Retirer le papier d’aluminium des pommes de terre et les laisser tiédir. Les couper ensuite en deux et creuser le centre de manière à les évider en partie.
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Poser les pommes de terre évidées dans un plat à four.
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Mettre la chair dans un saladier et l’écraser grossièrement à la fourchette avec la Mayonnaise de Dijon Amora ®, le parmesan et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
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Remplir les pommes de terre évidées de l’écrasé de pomme de terre. Enfourner et faire gratiner 10 minutes. Servir dès la sortie du four.
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