Article
recette
Noix de Saint-Jacques rôties, sauce crémeuse au café
6
pers.Facile
30min
pour
Ingrédients
18
belles noix de Saint-Jacques sans corail
1
Dosette souple de café
9
tranches fines de lard fumé
10
cl
de
crème liquide
30
g
de
beurre
0
cerfeuil
0
sel
Action !
Étape 1
Préchauffer le four th 8 (240°). Couper les tranches de lard fumé en deux dans la longueur. Enrouler chaque noix de Saint-Jacques dans une lanière de lard fumé et maintenir le tout avec un petit pic à cocktail.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle. Poser les noix de Saint-Jacques et les faire juste dorer des deux côtés à feu très vif. Les poser aussitôt dans un plat et enfourner. Cuire 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, à l’aide de votre machine à dosettes souples, préparer le café, le verser dans la poêle et le porter à ébullition en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
Étape 4
Ajouter la crème en mélangeant. Bien assaisonner. Aux premiers frémissements, retirer du feu.
Étape 5
Mixer la sauce avec un mixeur plongeant pour la rendre bien mousseuse.
Étape 6
Répartir les noix de Saint-Jacques dans les assiettes et les entourer de sauce au café. Décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.
© Sucré Salé
Petit pêché mignon ce crustacé. Très originale cette recette :)
C'est une recette qui est très originale et raffinée, ca vaut le coup d'être essayé.
Ca à l'air vraiment bon, je vais tacher de réaliser cette recette prochainement :)
très bonne recette de saint Jacques facile à réaliseraire
ca ma l air trop bon , appetissant, ces Noix de Saint-Jacques rôties, sauce crémeuse au café Carte Noire®, je veus absolument gouter ce plat ....
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