Lotte en habit rouge avec Maizena®

Faire fondre le beurre à feu vif, puis faire revenir l'ail et les échalotes hachés, en remuant sans arrêt pendant 2 minutes.

Ajouter les morceaux de lotte, légèrement farinés. Retourner les morceaux de façon à ce qu'ils soient bien saisis sur toutes les faces. Ajouter la tomate épluchée et coupée en petits morceaux, saler et poivrer. Faire cuire à feu vif pendant 5 min. Hors du feu, ajouter le basilic.