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Faire préparer la lotte par votre poissonnier en faisant retirer la peau et l'os central pour qu'elle soit prête à l'emploi, en filets.
2
Découper les filets de lotte en morceaux au couteau (morceaux de bonne taille car la lotte réduit beaucoup à la cuisson!).
3
Cuire la lotte à la poêle avec un peu de beurre demi-sel (feu moyen), en enlevant régulièrement l'eau dégagée à la cuisson. Réserver les morceaux cuits.
4
Dans la même poêle, mettre la crème fraîche allégée, un peu de Moutarde Mi-Forte Amora®, de fleur de sel, de poivre 5 baies moulu et quelques gouttes de viandox.
5
Remettre la lotte cuite dans la sauce et faire mijoter quelques toutes petites minutes. C'est prêt!
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