Cocotte de lotte au Philadelphia® ail et fines herbes

Casser les pieds des champignons, couper les têtes en quatre.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et 20 grammes de beurre dans une cocotte.

Y faire dorer les cubes de lotte. Les retirer de la cocotte. Essuyer la cocotte avec du papier absorbant et faire chauffer le reste de beurre et d’huile. Ajouter les champignons et les faire dorer à leur tour.

Quand les champignons sont colorés, verser le vin blanc* et porter à ébullition en grattant
le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller les sucs. Laisser réduire le vin blanc* de moitié.

Ajouter le Philadelphia® ail et fines herbes et mélanger. Aux premiers frémissements, remettre les cubes de lotte. Rectifier l’assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.