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Choucroute à la mostarda et au munster avec Amora ®
recette

Choucroute nouvelle génération: à dévorer !

Personne(s)
4
Temps
30 min
Préparation
30min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

300
g
de
choucroute crue
de
munster
10
cl
de
vinaigre de cidre (ou du melfor original ou de melfor cannelle/cardamomes)
0.5
c. à café
de
graines de cumin
125
g
de
sucre semoule
1
c. à soupe
1/2 de moutarde forte
1
dl
de
vinaigre de cidre
1
ou 2 cerises confites
1
clémentine
2
c. à café
de
poire ou figue
2
kiwis confits coupés en petits dés

Étapes

1

Verser les graines de cumin dans le vinaigre de cidre ou le melfor pour les ramollir. Couper le munster en dés et l’assaisonner avec le vinaigre de cidre ou melfor au cumin.

2

Préparer la mostarda : Porter doucement à ébullition le sucre semoule et le vinaigre. Laisser cuire environ 15 min en surveillant attentivement la progression de la cuisson. Votre sirop est prêt quand vous pouvez former une goutte. Ajouter la moutarde. Mélanger. Rajouter les fruits confits.

3

Dernière étape : Presser la choucroute crue pour la débarrasser de sa saumure. La démêler rapidement et l’assaisonner de la mostarda. Ajouter le munster assaisonné.

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