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Velouté de pois cassés au chèvre
recette

Velouté de pois cassés au chèvre frais

4
pers.
Moyen
30min
pour

Ingrédients

200
g
de
pois cassés
100
g
de
blancs de poireaux
1
carotte
1
tranche(s)
de
poitrine fumée coupée en lardons
50
g
de
chèvre frais
1
c. à soupe
d'
huile d'olive
1
branche(s)
de
thym et de laurier
10
feuille(s)
de
menthe
5
chips de betterave

Action !

Étape 1

Rincer les pois cassés sous de l’eau froide. Dans une cocotte, faire revenir le poireau et le lard coupé en lardons dans l’huile d’olive.

Étape 2

Ajouter les pois cassés, la carotte coupée en mini rondelles, le thym et la menthe ciselée.

Étape 3

Saler légèrement et poivrer, ajouter l’eau, et laisser cuire une heure à feu doux. Mixer la soupe quand les pois cassés sont bien tendres. Ajouter le chèvre frais et mixer à nouveau.

Étape 4

Décorer avec une chips de betterave déposée au centre.

Astuce

On peut remplacer la chips par un pétale de jambon cru ou un morceau de bacon grillé.

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