Riz au lait et coulis d’abricot d’Annelyse

Recouvrir le riz d'eau froide, porter à ébullition, l'égoutter et le passer sous l'eau froide.

Mettre à chauffer le lait et 25 g de sucre dans une grande casserole. Ajouter le riz, remuer, porter à frémissements et laisser cuire environ 40 min en remuant de temps en temps.

Dénoyauter les abricots et les couper en dés. Les mettre dans une petite casserole avec le jus de citron et faire cuire pendant 3 min, le temps que les abricots compotent. Mixer.

Répartir le riz au lait dans 4 petits bocaux et couvrir du coulis d'abricot.