Préparer la mousse : faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre 50 grammes de fromage frais à tartiner avec Milka® à feu doux. Essorer la gélatine. La faire fondre dans le fromage frais à tartiner avec Milka® fondu en fouettant. Fouetter le mélange avec le reste de fromage frais à tartiner. Monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer au fromage frais à tartiner. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation. Placer la mousseau frais pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, préparer le feuilletage : préchauffer le four à th 7 (210°).

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné en formant un carré de 30 cm sur 30, puis la poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir la pâte d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et poser délicatement une deuxième plaque à pâtisserie par-dessus afin d’éviter que le feuilletage ne gonfle à la cuisson. Enfourner et faire cuire 20 minutes.

Retirer la plaque, le papier sulfurisé recouvrant le feuilletage et le poudrer de sucre glace. Mettre le four en position grill et faire légèrement caraméliser la surface du feuilletage. Le sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Une fois le feuilletage refroidi, le découper avec un grand couteau à dents (type couteau à pain) en douze rectangles égaux de 10 cm sur 5 cm.

Remplir une poche à douille cannelée de mousse de fromage frais à tartiner.

Garnir huit rectangles de feuilletage de mousse au fromage frais à tartiner.

Les superposer ensuite deux par deux puis recouvrir d’un rectangle de feuilletage nature.

Décorer de fromage frais à tartiner avec Milka® à l’aide d’une poche à douille fine.