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Bûche roulée à la confiture de fruits rouges avec Alsa®
recette

Bûche roulée à la confiture de fruits rouges avec Alsa ®

6
pers.
Moyen
50min
pour

Ingrédients

4
oeuf(s)
125
g
de
sucre
125
g
de
farine
2
sachet(s)
de
sucre vanillé Alsa®
1
c. à café
de
levure chimique Alsa®
500
g
de
fraises et framboises mélangées
500
g
de
sucre en poudre
1.2
sachet(s)
de
Vitpris Alsa

Action !

Étape 1

Préparer la confiture : laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Ecraser les fraises avec les framboises à la fourchette ; mélanger Alsa Vitpris® avec une cuillère à soupe de sucre et saupoudrer sur la préparation de fruits.

Étape 2

Mettre la purée obtenue dans un faitout. Porter à ébullition en remuant sans arrêt puis ajouter le sucre. Ramener à ébullition en remuant délicatement et maintenir à gros bouillon pendant 3 min. En fin de cuisson, éliminer les impuretés éventuelles de la surface avec une écumoire et verser la confiture bouillante dans un pot. Fermer immédiatement le pot de confiture et le retourner. Laisser refroidir complètement.

Étape 3

Pendant ce temps, préparer le biscuit : préchauffer le four th 7 (210°). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier. Ajouter le sucre vanillé, la farine et la levure. Bien mélanger.

Étape 4

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte dessus et l’étaler uniformément à l’aide d’une spatule plate. Enfourner et faire cuire 10 min.

Étape 5

Sortir le biscuit du four et le retourner sur un linge humide. Décoller le papier sulfurisé puis rouler le biscuit dans le linge, sans trop serrer. Laisser refroidir complètement.

Étape 6

Dérouler le biscuit et étaler la confiture de fruits rouges sur toute sa surface. Le rouler à nouveau et le poser dans un plat. Saupoudrer de sucre glace et parsemer de sucre coloré rose. Décorer à votre convenance. Servir.

© Sucré Salé

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