Briochettes grillées Heudebert®, mousse aux fruits rouges

Fouetter le Philadelphia® avec la crème liquide et la moitié du sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. 

Fouetter les blancs en neige bien ferme avec le sel. Quand ils sont bien fermes, y verser le reste de sucre en poudre en pluie, en continuant de fouetter. 

Incorporer très délicatement les blancs montés à la crème de Philadelphia®. Placer au frais. 

Rincer rapidement les fruits rouges sous un filet d’eau froide et les égoutter sur du papier absorbant. 

Garnir les briochettes de mousse de Philadelphia® puis de fruits rouges.

Poudrer d’un nuage de sucre glace et servir aussitôt