Rincer et égoutter le maîs. Le placer dans un saladier avec le jaune d'oeuf battu et la fécule.

Ajouter le curry, sel et poivre et mélanger. Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et aplatir 4 cuillères de préparation pour obtenir de petites galettes. Retourner à mi cuisson et servir chaud.