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Carpaccio tout vert
recette

Carpaccio tout vert

Personne(s)
4
Temps
20 min
Préparation
20min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour

2
citrons verts
1
petit bouquet de menthe
20
cl
d'
eau
200
g
de
cassonade
1
gousse(s)
de
vanille
1
avocat pas trop mûr
1
kiwi
1
pomme verte
200
g
de
raisin italien

Étapes

1

Dans une casserole, verser l’eau puis la cassonade. Porter à ébullition et éteindre le feu.

2

Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter dans la casserole. Laisser le sirop refroidir.

3

Pendant ce temps, préparer 4 assiettes. 

4

Eplucher le kiwi, l’avocat, laver les grains de raisin. Laver la pomme et retirer son centre avec un couteau bien aiguisé. 

5

Trancher finement l’avocat, la pomme et le kiwi et disposer directement les tranches sur les assiettes. Arroser généreusement de jus de citron vert. 

6

Couper les grains de raisin dans le sens de la longueur et les disposer harmonieusement sur les assiettes. 

7

Avec une cuillère à soupe, arroser chaque assiette de sirop à la vanille. 

8

Ajouter une fine tranche de citron vert et l’extrémité d’une branche de menthe.