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Carpaccio tout vert
recette

Carpaccio tout vert

4
pers.
Facile
20min
pour

Ingrédients

2
citrons verts
1
petit bouquet de menthe
20
cl
d'
eau
200
g
de
cassonade
1
gousse(s)
de
vanille
1
avocat pas trop mûr
1
kiwi
1
pomme verte
200
g
de
raisin italien

Action !

Étape 1

Dans une casserole, verser l’eau puis la cassonade. Porter à ébullition et éteindre le feu.

Étape 2

Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter dans la casserole. Laisser le sirop refroidir.

Étape 3

Pendant ce temps, préparer 4 assiettes. 

Étape 4

Eplucher le kiwi, l’avocat, laver les grains de raisin. Laver la pomme et retirer son centre avec un couteau bien aiguisé. 

Étape 5

Trancher finement l’avocat, la pomme et le kiwi et disposer directement les tranches sur les assiettes. Arroser généreusement de jus de citron vert. 

Étape 6

Couper les grains de raisin dans le sens de la longueur et les disposer harmonieusement sur les assiettes. 

Étape 7

Avec une cuillère à soupe, arroser chaque assiette de sirop à la vanille. 

Étape 8

Ajouter une fine tranche de citron vert et l’extrémité d’une branche de menthe.

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