Verser le sucre dans une casserole. Y ajouter 10 cl d’eau.

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratter l’intérieur avec la lame d’un petit couteau.

Ajouter les grains et la gousse de vanille dans la casserole. Mélanger et porter à ébullition. Cuire à petits frémissements pendant 10 minutes.

Préchauffer le four th 5 (150°).

Couper les deux extrémités de l’ananas puis l’éplucher avec un couteau scie. Le découper ensuite en tranches d’un demi-centimètre environ.

Poser les tranches dans un plat à four, les unes à côté des autres.

Oter la gousse de vanille du sirop et y ajouter le rhum. Verser le sirop sur les tranches d’ananas et enfourner.

Cuire 45 minutes en retournant régulièrement les tranches d’ananas.

Laisser tiédir puis répartir les tranches dans des coupelles. Ajouter une boule de sorbet citron Carte d’Or® et servir aussitôt.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération