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Tuile de parmesan et Parme sur lit de houmous
recette

Tuile de parmesan et Parme sur lit de houmous

10
pers.
Facile
30min
pour

Ingrédients

150
g
de
parmesan râpé
12
tranche(s)
de
jambon de Parme
1
boîte(s)
de
pois chiches
2
c. à soupe
de
pâte de sésame
10
cl
d'
huile d'olive
1
pincée(s)
de
cumin en poudre
le jus d'un citron jaune
Sel et poivre

Action !

Étape 1

Faire chauffer le four à 210°C. sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de parmesan râpé tous les 2cm, étaler légèrement pour former des disques. Enfourner 5 min.

Étape 2

Décoller les tuiles très rapidement et les poser sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme de tuiles arrondies.

Étape 3

Préparer le houmous: mixer les pois chiches avec la pâte de sésame, l'huile d'olive et le jus de citron, le cumin en poudre, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Étape 4

Verser une cuillère à soupe de houmous dans une verrine. Déposer une chiffonnade de jambon de Parme en l'effilochant et une tuile de parmesan.
Déguster aussitôt pour garder le croustillant de la tuile.

© Martin Balme

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