Mixer au robot les farines, la gomme de guar, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le beurre jusqu'à obtenir une chapelure fine.Vous pouvez aussi travailler à la main en mélangeant tout dans un saladier en ajoutant le beurre en dernier et bien traavailler avec le bout des doigts. Incorporer le sucre.

Mélanger l’œuf battu et le lait dans un bol à part puis les incorporer aux ingrédients secs et mélanger pour obtenir une pâte souple.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, l'étaler sur une épaisseur de 2.5cm environ et découper 8 scones avec un emporte pièce de 5cm de diamètre.Mettre au four 12 minutes environ, à 220°.