Bûche de Noël facile au Petit Écolier
Envie d’une bûche légère, chocolatée et ultra simple à réaliser ?
Voici la version « maison » revisitée avec une mousse fondante au chocolat Côte d’Or et les emblématiques biscuits Petit Écolier en touche finale.
Étapes
Étape 1 : préparez la mousse au chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Hors du feu, ajoutez les jaunes au chocolat fondu et légèrement tiédi.
- Montez les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel.
- Incorporez-les en trois fois, délicatement, à l’aide d’une maryse.
- Réservez au réfrigérateur 30 min pour que la mousse se raffermisse.
Étape 2 : réalisez la première couche
- Tapissez un petit moule à cake de film alimentaire.
- Versez la moitié de la mousse au chocolat et lissez la surface.
- Placez au réfrigérateur pendant 1 h pour que la mousse prenne bien.
Étape 3 : réalisez la deuxième couche
- Répétez la même opération avec le second moule.
- Laissez prendre également 1 h au frais.
Étape 4 : assemblez la bûche
- Démoulez les deux blocs de mousse bien froids.
- Superposez-les en les collant avec une fine couche de mousse.
- Ajustez les bords pour obtenir une bûche homogène et bien droite.
Étape 5 : finition « Petit Écolier »
- Déposez un biscuit Petit Écolier à chaque extrémité de la bûche.
- Appuyez légèrement pour les fixer sans abîmer la mousse.
Étape 6 : La touche finale
- Parsemez le dessus de noisettes concassées.
- Pour un effet brillant, badigeonnez délicatement la surface avec un peu de chocolat fondu au pinceau.
Matériel : 2 petits moules à mini-cake (environ 7cm × 3,5 cm × 2,5 cm).
A déguster en petite portion, avec modération accompagnée d’une tasse de thé.
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