Mélangez les farines, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Mettez les châtaignes émiéttées dans un plat à gratin beurré. Rajoutez le fromage de chèvre et en dernier le mélange beurre et farine. Faites cuire à four chaud 20 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.