
Toast au chocolat noir et pralines roses
Étapes
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque œuf.
Monter les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Mettre au frais 2 heures.
Faire toaster les tranches de mie et y découper des petits toasts ronds avec un emporte-pièce.
Les disposer dans un plateau. Concasser les pralines roses.
Mettre la mousse au chocolat dans une poche à douille et en garnir les toasts. Parsemer ensuite de pralines concassées et servir rapidement.
© Sucré Salé
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