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Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les rincer.
2
Les mettre dans une casserole d’eau froide salée.
3
Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes.
4
Pendant ce temps, laver, sécher, effeuiller et ciseler la ciboulette.
5
Couper les tranches de jambon en fines lamelles.
6
Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans un saladier avec la moutarde de Dijon Fine et Forte AMORA ®.
7
Séparer les jaunes de blancs d’œufs. Ajouter les jaunes à la purée, la ciboulette, les lamelles de jambon, l’emmental râpé, saler, poivrer et mélanger. Verser le lait et mélanger.
8
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
9
Les incorporer à la purée délicatement.
10
Préchauffer le four th.7 (210°C).
11
Façonner des boulettes de purée de la taille d’une petite balle.
12
Beurrer un plat allant au four et y poser les boulettes. Parsemer de noix de beurre. Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes.
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