moumoune1959
recette
moumoune1959Cuisses de canard aux olives et lardons
Personne(s)
4
Temps
180 min
Préparation
180min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour
4
cuisses de canard
200
g
d'
d'olives vertes dénoyautées
200
g
de
lardons fumés
25
cl
de
vin blanc
25
cl
de
bouillon de poule
1
oignon
1
gousse(s)
d'
ail non pelée
poivre
bouquet garni
Étapes
1
Faire roussir les cuisses de canard de chaque côté sans ajouter de matière grasse (commencer côté peau) dans une cocotte en fonte.
2
Retirer les et faire revenir dans la graisse l'oignon émincé et les lardons (si vous avez trop de graisse en enlever). Déglacer avec le vin blanc.
3
Remettre les cuisses, saler, poivrez, ajouter les olives, le bouquet garni et l'ail. Arroser avec le bouillon.
4
Faire cuire sur feu doux 2h30 environ.
Une recette que je privilégierais sans les lardons car je doute de leur association au canard.
Je préfère avec du bouillon de volaille
Pourquoi du bouillon??
Une recette très intéressante pour cuisiner le canard, les olives sont sympathiques...
Ca change du canard à orange
Je ne mets pas d'oignon et 300 grammes de lardons
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