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Confiture de mangues

8 pers.
Moyen
40 mn

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Il vous faut

Environ 1.3 kg de pulpe de mangue
3 citrons (pour environ 7 à 10 pots)
1 sachet de Vitpris Alsa

Allez-y !

Découper la chair des mangues en petits cubes. Presser les 3 citrons. Dans un récipient adapté (grande casserole, faitout...), faire mijoter le tout à couvert pendant 15 min avec 20 cl d'eau. Pendant ce temps, peser 1 kg de sucre. En prélever 2 cuillères à soupe que vous mélangez à un sachet de Vitpris. Réserver le reste du sucre pour plus tard. Saupoudrer ce mélange sur la préparation de fruits. Amenez à ébullition en remuant délicatement avec une cuillère en bois et maintener à gros bouillons durant 3 min. Ajouter le reste de sucre. Ramener à ébullition et faites cuire à feu vif pendant 3 min.En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.Remplir les pots à l'aide d'une louche. Puis les fermer.La confiture de mangue sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Bon appétit !

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Astuce

« Si votre confiture est trop liquide :Dans un bol, mélangez un sachet de Vitpris à 2 c. à s. de sucre.Versez le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et portez le tout à ébullition pendant quelques secondes.Mettez la confiture dans une casserole et portez à ébullition.Aux premiers bouillons, versez-y le contenu de la petite casserole et remuez bien pendant 2 min. Mettez en pots.Si votre confiture est cristallisée ou épaisse :Pressez le jus d’un citron. Dans un bol, mélangez un sachet de Vitpris à 2 c. s. de sucre.Versez le contenu du bol dans une petite casserole avec 25 cl d’eau et portez le tout à ébullition pendant quelques secondes.Mettez la confiture cristallisée dans une casserole et portez à ébullition.Aux premiers bouillons, versez-y le contenu de la petite casserole et le jus de citron. Remuez bien. Ramenez à ébullition et faites cuire 3 min. Mettez en pots. »

Thématiques liées : Confitures, Mangues, Recettes exotiques