recette

Ma vie en couleurs

Gratin dauphinois

4,9/5

(14 votes)

4-5

Personne(s)

4

Temps

105 min

Préparation

105min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

1

kg

de

pommes de terre Bintje ou Charlotte ou Belles de Fontenay

1

pincée(s)

de

noix de muscade râpée

15

cl

de

lait

1

gousse(s)

d'

ail

25

cl

de

crème fleurette

40

g

de

beurre demi-sel + 20 g pour le plat

sel

Étapes

1

Râper la noix de muscade dans une petite casserole, ajouter le lait et le faire chauffer à la limite de l'ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser tiédir.

2

Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher puis les émincer en rondelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur; la mandoline est l'outil idéal pour la régularité et la rapidité d'exécution.

3

Préchauffer le four à 160°C.

4

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et le beurrer. Répartir les pommes de terre en une fine couche au fond de celui-ci, verser une petite quantité de crème, saler, poivrer, et poursuivre de monter le gratin selon le même mode.

5

Verser le lait sur la dernière couche de pommes de terres puis verser la fin de la crème par-dessus; ajouter le beurre en parcelles et glisser le plat au four pour 1 heure de cuisson.

6

Ce temps passé, augmenter la température du four à 180°C et prolonger la cuisson 20 à 30 minutes.

7

Servir à même le plat dès la sortie du four.

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