Brochettes caramélisées de poulet et melon

Pour 4 pers. /Préparation 15min. /Cuisson 10 min.

Ingrédients : 4 blancs de poulet, un melon, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux , 1 cuillère à soupe de miel d’acacia, un citron vert, quelques feuilles de basilic.

Préparation : 

• Découper 4 blancs de poulet en gros cubes, puis quadriller leur surface de quelques entailles peu profondes. Couper le melon en deux et ôter les pépins puis couper en gros dés.

Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et faire dorer les dés de poulet 5 minutes à feu modéré, en les retournant à mi-cuisson. Saler et poivrer.

• Ajouter les dés de melon, arroser avec 4 cuillères à soupe de sauce soja et verser 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux et 1 cuillère à soupe de miel d’acacia. Déglacer avec le jus d’un citron vert et mélanger délicatement.

• Former les brochettes en alternant poulet, melon et décorer avec une feuille de basilic.

Verrines exotiques crevettes, pousses d’épinards et billes de melon

Pour 6 pers./Préparation 15min./Sans cuisson.

Ingrédients : 3 melons, 500g de crevettes, 1 botte de pousses d’épinards, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et de coriandre. 

Préparation : 

• Éplucher et épépiner deux variétés différentes de melons. À l’aide d’une cuillère spéciale, prélever des billes de melon et réserver. Si vous n’avez pas l’ustensile, découper simplement en dés la chair des melons.

• Ébouillanter les crevettes et les éplucher. Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec les pousses d’épinards préalablement lavées, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de coriandre et de basilic lavées, essuyées et ciselées. Servir frais dans des verrines.