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4 recettes pour mettre en valeur la tomate

La tomate fait partie de ces aliments consommés si souvent qu’on n’y prête plus attention. C’est pourtant l’un des légumes disposant du plus grand nombre de variétés (plusieurs centaines), aux formes, couleurs et goûts différents. Et côté recettes, vous avez également l’embarras du choix ! Faites-vous plaisir et étonnez vos papilles…

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COULIS DE TOMATE

Pour 4 pers./Préparation 10 min./Cuisson 40 min.

Ingrédients : Pour environ 6 dl de coulis : 1 kg de tomates mûres à point, 1 oignon blanc, 1 gousse d’ail, 1 morceau de sucre, huile d’olive, 2 brins de basilic, 1 cuillère à café de gros sel.

Préparation :

- Rincez les tomates et coupez-les en gros cubes. Versez-les dans un plat creux en pyrex allant dans un four à micro-ondes. Ajoutez ½ cuillère à café de gros sel, l’ail dégermé, l’oignon blanc haché, le sucre et la moitié du basilic et couvrez.

- Disposez le plat dans le four et laissez cuire 20mn, puissance maximum ou sélecteur 10.

- Puis passez la sauce au moulin à légumes ou dans un mixeur. Et versez à nouveau la sauce dans le plat et laissez cuire à nouveau 20 mn à découvert. Mélangez à mi-cuisson.

- Ajoutez au dernier moment le brin de basilic et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive crue.