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Tarte tatin

8 pers.
Moyen
70 mn

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Il vous faut

1 sachet de Sucre Vanillé Alsa
1 pâte à tarte brisée
1.5 kg de pommes à chair acidulée
150g de beurre
350g de sucre en poudre
½ verre d’eau
1 tourtière à bord fixe (26 à 28 cm de diamètre)

Allez-y !

Dans la tourtière, faire fondre le beurre. Lorsqu'il mousse, le saupoudrer avec les 2/3 du sucre.
Disposer les pommes épluchées et coupées en 4. Saupoudrer du reste de sucre et du sucre vanillé. Laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel brun se voie au fond entre les pommes. Etendre la pâte en lui donnant la forme d'un disque légèrement plus grand que le moule. Poser sur les pommes et, à l'aide d'un couteau, faire glisser les bords de la pâte entre les pommes et le bord du moule.
Faire cuire au four 40 min environ à 210°C (th.7).
Démouler la tarte chaude sur le plat de service.
La pâte sera dessous, les pommes caramélisées dessus.