Allez-y !

Allumer le four à 180°C. Hacher les échalotes et le persil.
Beurrer un plat allant au four et répartir les échalotes puis poser les pavés de saumon auxquels nous ,aurons retirer la peau préalablement. Salez, poivrez.
Mettre au four 15 minutes.
Dresser les darnes sur un plat et le réserver au chaud. Mettre le jus de cuisson dans une casserole, ajouter la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de porto*.
Porter à ébullition et hors du fedu ajouter le beurre en fouettant. Cuire du 3 riz.
Dresser dans chaque assiette une timbale de 3 riz et le pavé de saumon puis napper de la sauce et servir.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Bon appétit !