Allez-y !

Préparer le chutney : dénoyauter les dattes.

Couper les dattes et les figues en morceaux et les mettre dans une casserole.

Saupoudrer de sucre roux.

Ajouter le jus d’orange et les épices.

Placer sur feu doux et faire cuire pendant 1 heure en remuant régulièrement.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la mousse : faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Faire chauffer le jus d’orange.

Aux premiers frémissements, retirer du feu.

Essorer la gélatine et la faire fondre en fouettant dans le jus d’orange.

Laisser tiédir.

Verser le fromage blanc dans un saladier.

Ajouter le sucre en poudre, mélanger puis verser le jus d’orange gélifié.

Mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis ajouter le sucre glace en pluie, en fouettant toujours.

Incorporer délicatement les blancs en neige au fromage blanc, en soulevant bien la préparation.

Répartir la moitié de la mousse dans six verres.

Recouvrir de chutney de fruits, puis terminer de remplir les verres avec le reste de mousse.

Parsemer de zestes d’orange confit et placer au frais pendant au moins 2 heures.

Servir bien frais avec un batônnet en chocolat par verre.

Bon appétit !