Allez-y !

Eplucher les crevettes et les mixer.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et ne garder que les jaunes. Les mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau. Poivrer.

Fouetter jusqu'à obtention de jaune crémeux. Mélanger les crevettes aux jaunes et laisser refroidir.

Fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse et incorporer les crevettes.

Mélanger délicatement et verser dans des verrines. Disposer un peu de persil pour la décoration.

Bon appétit !