Allez au contenu, Allez à la navigation

Galette des rois aux noix et au miel par Julie Andrieu

Galette des rois aux noix et au miel par Julie Andrieu

  • Nombre de parts6 pers.
  • DifficultéFacile
  • Temps de préparation et de cuisson70 mn

[129 votes]

Il vous faut

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de miel d’acacia
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 1 féve

Allez-y !

Réduire les cerneaux de noix en poudre irrégulière à l’aide d’un mixeur.

Travailler ensemble le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Ajouter les noix, mélanger encore avant d’incorporer l’œuf et la pincée de sel.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler un rouleau de pâte feuilletée. La piquer en divers endroits avec la pointe d’un couteau. Répartir la crème aux noix de façon homogène, en laissant un espace de 2 cm au bord. Ne pas oublier de glisser la fève dans la crème !

Mélanger le jaune d’œuf avec un trait d’eau froide. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord de la pâte avec ce mélange. Placer la seconde pâte feuilletée sur la première et bien « souder » les bords. Avec la pointe d’un couteau, tracer un décor sur la pâte, puis la dorer avec le mélange jaune d’œuf/eau.

Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la galette une seconde fois et enfourner 25 minutes. Servir tiède.

Bon appétit !

J'ai goûté

Je note la recette

Pratique

Êtes-vous sûr(e) de ne rien oublier ?

Ajouter à ma liste de courses

Consulter ma liste de courses

Astuce

« Placer la fève plus près du bord que du centre de la galette, vous aurez moins de chance de tomber dessus au moment de la couper. »

Thématiques liées : Galettes, Recettes Julie Andrieu

Photos : ©Sucré Salé

Vos réactions

116
do67 8 pts

J'ai remplacé les noix par de la poudre de noisette pour cause d'allergie aux noix. C'est pas mal, ça change de la frangipane, mais je trouve que le miel donne un coté un peu trop sirupeux.

mary.adamms mary.adamms 584 pts

J'adore faire des variantes pour changer de la traditionnelle frangipane ! Néanmoins, je préfère les versions aux fruits ; je trouve la frangipane lourde et écoeurante... Cette version a l'air ultra gourmande, mais j'ai peur qu'elle ait le même effet...

Voir les 116 réactions Moi aussi je réagis