Allez-y !

Eplucher et dénoyauter les pêches puis coupez-les en morceaux.

Les placer dans une casserole et y ajouter le sucre et le contenu de la gousse de vanille.
Faire cuire le tout à feu doux pendant 20 min.

A mi-cuisson, ajouter les amandes émondée.
Laisser reposer 1h au réfrigirateur.

Bon appétit !