recette

Ma vie en couleurs

Bœuf bourguignon au chocolat et poires rôties

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Personne(s)

6

Temps

140 min

Préparation

140min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

1.2

kg

de

bœuf (gîte ou macreuse)

2

oignons

500

g

de

champignons de Paris

1

bouteille(s)

de

vin de Bourgogne rouge

3

c. à soupe

d'

huile de tournesol

1

c. à soupe

de

concentré de tomates

3

poires

50

g

de

beurre

100

g

de

chocolat noir

2

brin(s)

de

coriande

sel

Étapes

1

Couper la viande en gros cubes.
Peler et émincer les oignons.
Peler les carottes. Nettoyer les champignons et les émincer.

2

Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer à leur tour. Arroser de vin rouge, ajouter le concentré de tomates, les carottes et les champignons.
Saler, donner un tour de moulin à poivre et mélanger.

3

Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux.

4

Laver et sécher la coriandre.
30 minutes avant la fin de la cuisson du bourguignon, peler les poires, les couper en deux, retirer le cœur avec les pépins.

5

Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante, y plonger les poires et les faire pocher 15 minutes. Les égoutter délicatement avec une écumoire.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire dorer les poires 5 minutes à feu doux en les arrosant de beurre.

6

A la fin de la cuisson du bourguignon, casser le chocolat en morceaux.
Les ajouter dans la sauce du bourguignon et mélanger jusqu’à ce qu’ils fondent.

7

Répartir le bourguignon avec la sauce et les demi poires rôties dans six assiettes.

Donner un tour de moulin à poivre. Parsemer de coriandre. Servir aussitôt.

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