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Boulettes de boeuf cuites à la coriandre

4 pers.
Moyen
28 mn

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Il vous faut

1 botte de coriandre fraîche
500 g de boulettes de bœuf
1 c. à soupe épice raz-el-hanout
1 c. à soupe huile d’olive
4 tranches de pain grillé Heudebert blé complet
1 petit pot de poivrons grillés confits
2 c. à soupe de pignons de pin
4 c. à soupe de purée d’olive verte

Allez-y !

Dans une poêle anti adhérente, colorer les boulettes de bœuf pendant 6 à 8 minutes avec l’huile d’olive.
Les assaisonner de sel et d’épices puis ajouter les poivrons confits égouttés.
Hacher grossièrement la coriandre. L’ajouter aux boulettes.
Tartiner les tranches de pain grillé avec la purée d’olive verte, poser dessus les boulettes et les poivrons.
Parsemer de pignon avant de déguster.

Bon appétit !

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Vos astuces

« Pour ceux qui n'aiment pas la peau des poivrons verts ou rouges, faire griller les poivrons sur le feu jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, et les mettre directement dans un sachet en plastique. Les laisser refroidir 10 min dans le sachet. Après qu'ils aient refroidis un peu, les passer sous l'eau: la peau s'enlève complètement! »